Pierogi z kaszą gryczaną, serem oraz miętą

Pierogi z kaszą gryczaną, serem oraz miętą

Pierogi, które nierozerwalnie kojarzą mi się z kuchnią mojej Babci. Kuchnią prostą i aromatyczną. Niestety nie zachowały się żadne przepisy, babcia wszystko gotowała z głowy.. Teraz usiłuję odtworzyć tamte smaki. Z tymi pierogami się udało.

Ciasto na pierogi autorstwa Bajaderki.

* 4 szklanki mąki pszennej,
* 2 jajka,
* około 3 łyżek oleju,
* około 5 łyżek śmietany,
* około 3/4 szklanki letniej wody,
* sól.

Można oczywiście zrobić ciasto wg swojego ulubionego przepisu.

Farsz:
* woreczek kaszy gryczanej (10 dkg)
* około 15-20 dkg sera białego tłustego,
* sól,
* pieprz,
* garść świeżej mięty albo 1 łyżka suszonej,
* opcjonalnie 1 jajko.

1. Kaszę ugotować i ostudzić.
2. Dodać ser (nie żałuję sera, farsz musi być jednolity, plastyczny), doprawić solą, pieprzem, a na koniec dodać posiekaną miętę (można też dodać jajko).
3. Przygotować ciasto: mąkę przesiać do dużej miski, dodać jajka, śmietanę, olej i sól.
4. Wymieszać, stopniowo dodawać wodę wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto.
5. Zostawić ciasto przykryte folią lub ściereczką przez 10-15 minut.
6. Wałkować i wykrawać szklanką krążki, a następnie napełniać je farszem.
7. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie krótką chwilę od momentu ich wypłynięcia na wierzch.
8. Podawać polane gęstą kwaśną śmietaną.