Chałka
Luty 17, 2009
Chałka
Przygotowanie tej chałki sprawia tyle przyjemności, że grzechem byłoby nie podzielenie się tym przepisem 
Nie wiem dlaczego tyle czasu omijałam szerokim łukiem przepisy na wszelkie plecionki…
Skladniki:
* 4 i 1/2 szklanki przesianej mąki,
* 15-20g świeżych drożdży,
* 60g cukru,
* 200-250ml letniej wody,
* 2 płaskie łyżeczki soli
* 2 całe jajka,
* 2 łyzki oliwy,
+ żółtko (na skórkę).
1. Wszystko wyrobić na jednolitą masę, odstawić na 5 minut, wyrobić ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.
2. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Podzielić na 6 równych części, uformować wałeczki (chałka będzie zgrabniejsza jeżeli wałeczki będą węższe na końcach) i zapleść –> Instrukcja zaplatania.
4. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (albo ciut dłużej), posmarować żółtkiem. Piec w 190-200°C przez około 25-30 minut.
Przepis Izuni2007 z Cincin.
Zimtsterne – gwiazdki cynamonowe
Listopad 20, 2008
Zimtsterne
Uwaga! To moja pierwsza zabawa we wspólne gotowanie 
i mam nadzieję, że nie ostatnia. W ramach Festiwalu Kuchni Żydowskiej upiekłam gwiazdki cynamonowe (gwiazdki oczywiście sześcioramienne ). Są pyszne, delikatne. Bardzo polecam. Myślę, że to jest bardzo ciekawa propozycja na nadchodzące święta.
Składniki:
* 3 białka,
* 180g cukru pudru,
* szczypta soli,
* ok 300g mielonych migdałów (zużyłam +/- 50g więcej),
* 2 łyżeczki esencji waniliowej,
* 1 łyżka mielonego cynamonu,
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej.
1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić (z dodatkiem szczypty soli) na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier puder.
3. 3-4 pełne łyżki piany oddzielić i odstawić na bok.
4. Do reszty piany dodać połowę migdałów, wanilię, cynamon oraz gałkę. Następnie stopniowo dodawać resztę migdałów, aż do uzyskania konsystencji pozwalającej ulepić z ciasta kulę.
5. Ciasto odstawić na 1h do lodówki.
6. Wałkować na grubość 5mm podsypując cukrem pudrem. Wycinać gwiazdki, a następnie smarować je zachowaną pianką bezową.
7. Piec 20-25min w piekarniku nagrzanym do 150ºC. Pianka bezowa powinna lekko się zezłocić. Studzić na kratce.
Przepis pochodzi z książki Clarissy Hyman “Kuchnia żydowska”.
