Rohliky

Luty 5, 2009

rohlik

Rohliky

W ramach tygodnia kuchni czeskiej postawiłam na rogaliki 🙂 Tym razem wytrawnie. Rohliky są świetne na śniadanie, albo na piknik. Szybko znikają, polecam gorąco.

Składniki na 24 rogaliki:

* 300g wody przegotowanej, letniej,
* 7g drożdży instant,
* 500g mąki pszennej,
* 50g płynnego masła,
* 15g cukru,
* 10g soli morskiej,

Na wierzch:
mak albo sezam, sól morska

1. W dużej misce mieszamy wodę, drożdże, mąkę, masło, cukier oraz sól. Wyrabiamy robotem 10 minut (ręcznie około 15 minut). Ciasto powinno być sprężyste i miękkie. Przekładamy do naoliwionego naczynia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h.
2. Blachę wyłkładamy papierem do pieczenia.
3. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach 20x60cm, lekko opruszamy mąką, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 5 minut. Następnie kroimy na 12 kwadratów (10x10cm), a potem każdy kwadrat dzielimy po przekątnej. W ten sposób otrzymujemy 24 trójkąty, które zwijamy w rogaliki i układamy na blasze.
4. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30-45minut. Przed włożeniem do piekarnika spryskujemy wodą, posypujemy makiem/sezamem oraz solą.
5. Pieczemy w temperaturze 175°C przez 15-20 minut. Najlepsze jeszcze ciepłe!

Mrożenie:

Rogaliki wkładamy do piekarnika na około 10-12 minut, wyjmujemy jak już są prawie upieczone ale jeszcze blade!

Studzimy, a następnie przekładamy do woreczka strunowego i do zamrażarki. I jak pewnego dnia będziemy mieli ochotę na świeże i gorące rogaliki wystarczy wyjąć je z zamrażarki, ułożyć na blasze, zostawić na godzinę, żeby doszły do siebie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C na 5-7 minut i gotowe!

Przepis pochodzi z książki Daniela Leadera „Local Breads”.

Reklamy

Vanilkove rohlicky

Luty 5, 2009

rohlicky

Vanilkove rohlicky

Pyszne, kruchutkie, maślane i intensywnie orzechowe. Tradycyjne czeskie ciasteczka bożonarodzeniowe.

Składniki:

* 200g miękkiego masła
* 1/2 szklanki cukru,
* 2 szklanki przesianej mąki,
* 1 szklanka zmielonych lub posiekanych, obranych migdałów (nie miałam, użyłam orzecha laskowego),
* 1 łyżeczka esencji waniliowej,
* 1/2 łyżeczki soli,
* cukier puder do posypania.

1. Masło utrzeć z cukrem na lekką, puszystą masę. Dodawać mąkę, po 1/2 szklanki na jeden raz i mieszać dalej. Dodać migdały, esencję waniliową oraz sól.
2. Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. godzinę.
3. Po schłodzeniu odrywać z kuli kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Rolować na grubość ok. 1 cm i zaginać brzegi, formując rożki. Wyjdzie ich ok. 35 sztuk.
4. Piekarnik nagrzać do 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
5. Układać rożki w odległości ok. 1 cm od siebie (podczas pieczenia lekko się rozpływają).
6. Piec ok. 15 min., aż się lekko zrumienią.
6. Rohlicky wystudzić, oprószyć cukrem pudrem.

Autor: Korzonek_i_Szpicruta