Chałka

Luty 17, 2009

chalka1

chalka21

Chałka

Przygotowanie tej chałki sprawia tyle przyjemności, że grzechem byłoby nie podzielenie się tym przepisem 😛 Nie wiem dlaczego tyle czasu omijałam szerokim łukiem przepisy na wszelkie plecionki…

Skladniki:

* 4 i 1/2 szklanki przesianej mąki,
* 15-20g świeżych drożdży,
* 60g cukru,
* 200-250ml letniej wody,
* 2 płaskie łyżeczki soli
* 2 całe jajka,
* 2 łyzki oliwy,
+ żółtko (na skórkę).

1. Wszystko wyrobić na jednolitą masę, odstawić na 5 minut, wyrobić ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.
2. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Podzielić na 6 równych części, uformować wałeczki (chałka będzie zgrabniejsza jeżeli wałeczki będą węższe na końcach) i zapleść –> Instrukcja zaplatania.
4. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (albo ciut dłużej), posmarować żółtkiem. Piec w 190-200°C przez około 25-30 minut.
Przepis Izuni2007 z Cincin.

Zimtsterne

Uwaga! To moja pierwsza zabawa we wspólne gotowanie 😉 i mam nadzieję, że nie ostatnia. W ramach Festiwalu Kuchni Żydowskiej upiekłam gwiazdki cynamonowe (gwiazdki oczywiście sześcioramienne ;-)). Są pyszne, delikatne. Bardzo polecam. Myślę, że to jest bardzo ciekawa propozycja na nadchodzące święta.

Składniki:

* 3 białka,
* 180g cukru pudru,
* szczypta soli,
* ok 300g mielonych migdałów (zużyłam +/- 50g więcej),
* 2 łyżeczki esencji waniliowej,
* 1 łyżka mielonego cynamonu,
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej.

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić (z dodatkiem szczypty soli) na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier puder.
3. 3-4 pełne łyżki piany oddzielić i odstawić na bok.
4. Do reszty piany dodać połowę migdałów, wanilię, cynamon oraz gałkę. Następnie stopniowo dodawać resztę migdałów, aż do uzyskania konsystencji pozwalającej ulepić z ciasta kulę.
5. Ciasto odstawić na 1h do lodówki.
6. Wałkować na grubość 5mm podsypując cukrem pudrem. Wycinać gwiazdki, a następnie smarować je zachowaną pianką bezową.
7. Piec 20-25min w piekarniku nagrzanym do 150ºC. Pianka bezowa powinna lekko się zezłocić. Studzić na kratce.

Przepis pochodzi z książki Clarissy Hyman „Kuchnia żydowska”.