Tort kawowy z bezami

Wrzesień 24, 2008

tort-bezowy-zapiecek

Tort kawowy z bezami

Przepis na ten tort mam od mamy. Przygotowanie a w zasadzie suszenie bez jest dość czasochłonne ale za to naprawdę warto. Warto czasami zapomnieć o kaloriach i rozmarzyć się nad kawałkiem aksamitnego pysznego kremu w towarzystwie rozpływającej się w ustach bezy…eh słodko.


Proporcje na tortownicę o średnicy około 20cm.

Bezy:

* 5 białek
* 25 dkg cukru pudru.

1. Białka ubić na sztywną pianę, następnie dodawać po łyżce cukru pudru cały czas ubijając.Całe ubijanie (robotem na średnich obrotach) zajęło mi około 20 minut.
2. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, za pomocą szprycy wyciskać bezy. Z 5 białek otrzymujemy 2 blachy dość sporych bez, ale proponuję wyciskać raczej małe bezy (mniej zachodu z suszeniem).
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110°C (przy lekko uchylonych drzwiczkach na około 1,5h, a następnie wyłączyć i dosuszyć bezy w zamkniętym piekarniku (powinny bez trudu odchodzić od papieru do pieczenia).

Krem:

* 85g masła
* 170g margaryny
* 2 żółtka
* 0,5 szklanki mleka
* 2,5 łyżki mąki pszennej (czubate)
* 100g cukru pudru,
* 1-2 łyżki spirytusu (do smaku)
* łyżka kawy rozpuszczalnej
* 1/2 łyżki zimnej wody

1. Żółtka utrzeć z cukrem, na parze. Do przestudzonej masy jajecznej dodać masło oraz 85g margaryny, ucierać aż powstanie jednolita masa.
2. Mąkę rozmieszać z częścią mleka, tak aby nie było żadnych grudek. Przelać do rondla, dodać resztę mleka oraz margaryny. Zagotować, powinien powstać z tego dość gęsty budyń. Przestudzić.
3. Do masy żółtkowo-cukrowo-maślanej dodawać po łyżce przestudzonej masy budyniowej i ucierać, masa ma być jednolita.
4. Kawę rozpuścić w wodzie, dodać spirytus i powoli dodawać do masy ciągle mieszając.
5. Układać bezy (jedna przy drugiej) w tortownicy a na bezy wyłożyć warstwę kremu, potem znowu bezy a na nie krem. Udekorować wg własnego widzimisię.
6. Odstawić do lodówki. Gotowe.