hamburger

Hamburger

W te wakacje królowały w mojej kuchni dania proste, szybkie i smaczne. Bardzo często zaglądałam do książki Nigelli Lawson pt.”Nigella Ekspresowo” w poszukiwaniu inspiracji 🙂 Jej hamburgery to niewątpliwie hit tego lata, lepszych chyba nie jadłam.

Porcja dla 2 osób:

* 250 g chudej mielonej wołowiny (np. udziec, ligawa etc.),
* 1 łyżka suszonej smażonej cebulki,
* 1 1/2 łyżeczki jogurtu naturalnego,
* 1 1/2 łyżeczki sosu sojowego,
* 1 1/2 łyżeczki sosu Worcestershire,
* duża szczypta pieprzu,
* olej.

1. Mięso wymieszać z cebulą, jogurtem, sosem sojowym i sosem Worcestershire. Doprawić pieprzem do smaku i podzielić na 2 porcje. Uformować burgery.
2. Burgery posmarować niewielką ilością oleju. Smażyć je na rozgrzanej patelni (może być grillowa) około 3 minut. Zdjąć patelnię z ognia i zostawić na niej mięso jeszcze na minutę albo dwie. Burgery będą wtedy średnio wysmażone.
3. Podawać w opieczonej bułce z ulubionymi dodatkami np. stopionym serem żółtym lub pleśniowym, z boczkiem, jajkiem sadzonym, pomidorami, sałatą, ogórkiem etc.

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej przez Nette7.

Reklamy

Cebularz lubelski

Maj 17, 2009

cebularzCebularz lubelski

Tego wydania weekendowej piekarni nie mogłam opuścić, co to, to nie! 🙂 Zawszepolka zaproponowała m.in. cebularze! Do takich rzeczy naprawdę nie trzeba mnie zapraszać 🙂 Zasadniczo trzymałam się przepisu, z 3 wyjątkami. Zmniejszyłam ilość cukru z 1 łyżki do 1 łyżeczki, ilość drożdży z 50g do 20g a margarynę zastąpiłam masłem. Efekt? Bardzo smaczne, w sam raz na majówkę, ale w smaku to nie jest to. Chociaż nadzienie z cebuli idealne!

„Cebularz to jeden z najbardziej popularnych produktów tradycyjnych w województwie lubelskim. Tradycje lubelskiego piekarstwa sięgają okresu średniowiecza, a pierwsze wzmianki o cebularzu i przekazywanej z pokolenia na pokolenie recepturze tego wyjątkowego, wywodzącego się z kuchni żydowskiej placka, sięgają dziewiętnastego stulecia. Cebularze jako pierwsi zaczęli wypiekać Żydzi z lubelskiego Starego Miasta. Potem receptura rozprzestrzeniła się po całej Lubelszczyźnie. Przed wojną był wypiekany m.in. przez Żydów kazimierskich i zamojskich. Trudno jednoznacznie określić, kiedy lubelscy rzemieślnicy zaczęli wypiekać cebularze, faktem jest jednak, iż przysmak ten po wojnie szybko rozpowszechnił się w całym regionie. Piękny złocisty kolor, chrupiąca skórka oraz niepowtarzalny zapach sprawiają, że od lat na pierwszy kęs mamy chęć, gdy cebularz jest jeszcze ciepły, wprost wyjęty z pieca. Ten placek z cebulą nie ma sobie równych i cała Lubelszczyzna jest z niego tak dumna, jak górale z oscypka.”

Źródło: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Porcja na 12 małych cebularzy:

* 1/2 kg mąki pszennej,
* 60 g masła/oliwy,
* 20 g świeżych drożdży,
* 1 szklanka mleka,
* 1 jajko,
* 1 łyżeczka cukru,
* 1 łyżeczka soli,

Nadzienie z cebuli i maku:

* 2 dorodne białe cebule pokrojone w grubą kostkę,
* 2 łyżki maku,
* 2 łyżki oleju,
* sól do smaku.

1. Najpierw należy przygotować nadzienie z cebuli (dzień lub dwa przed pieczeniem cebularzy). Cebulę obgotować we wrzątku (5 minut) i odcedzić, jeszcze gorącą przełożyć do słoika, wymieszać z makiem, olejem, doprawić solą. Gdy cebula ostygnie, wstawić do lodówki.
2. Do miski przesiać mąkę. Drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią ciepłego mleka. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Mąkę wymieszać z solą, dodać rozczyn, pozostałą część ciepłego mleka oraz płynne masło.
4. Jajko roztrzepać za pomocą widelca, dodać do reszty składników zostawiając 1 łyżkę na posmarowanie przed pieczeniem brzegów cebularzy.
5. Wyrobić ciasto tak aby odstawało od ręki. Odstawić do wyrośnięcia (musi podwoić objętość – około 40 minut).
6. Ciasto podzielić na 12 części (u mnie 72g x 12). Z każdej części uformować owalny placek. Brzegi placków posmarować jajkiem, na środku kłaść porcję nadzienia.
7. Nagrzać piekarnik do 200°C.
8. Piec cebularze do zrumienienia.

WeekendowaPiekarnia

Chałka

Luty 17, 2009

chalka1

chalka21

Chałka

Przygotowanie tej chałki sprawia tyle przyjemności, że grzechem byłoby nie podzielenie się tym przepisem 😛 Nie wiem dlaczego tyle czasu omijałam szerokim łukiem przepisy na wszelkie plecionki…

Skladniki:

* 4 i 1/2 szklanki przesianej mąki,
* 15-20g świeżych drożdży,
* 60g cukru,
* 200-250ml letniej wody,
* 2 płaskie łyżeczki soli
* 2 całe jajka,
* 2 łyzki oliwy,
+ żółtko (na skórkę).

1. Wszystko wyrobić na jednolitą masę, odstawić na 5 minut, wyrobić ponownie. Ciasto powinno być elastyczne.
2. Odstawić do wyrośnięcia.
3. Podzielić na 6 równych części, uformować wałeczki (chałka będzie zgrabniejsza jeżeli wałeczki będą węższe na końcach) i zapleść –> Instrukcja zaplatania.
4. Pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut (albo ciut dłużej), posmarować żółtkiem. Piec w 190-200°C przez około 25-30 minut.
Przepis Izuni2007 z Cincin.