Bułeczki pszenne

24 kwietnia, 2009

buleczki-hamburgerowe

Bułeczki hamburgerowe

Bardzo smaczne mięciutkie bułeczki, takie hamburgerowe właśnie. Część posypałam sezamem, a część czarnuszką. Bardzo polecam, a Lisce przesyłam ukłony za udostępnienie przepisu 🙂

Porcja na 8 bułek:

* 3/4 szklanki mleka ( w oryginale 3/4 szklanki ciepłej wody + 1/3 szklanki mleka w proszku),
* 1 jajko,
*1,5 łyżki cukru,
* 1 łyżeczka drożdży instant,
* 2 łyżki płynnego masła (dałam oliwę),
* 3/4 łyżeczki soli,
* 2,5 szklanki mąki pszennej.

Do posmarowania:

* żółtko + łyżka mleka,
* sezam, czarnuszka, mak etc.

1. Wodę, mleko, masło i cukier umieścić w misce i wymieszać. Dodać drożdże, zamieszać i odstawić na 10 minut.
2. Dodać jajko, połowę mąki i sól, zagnieść (można mikserem). Powoli dodawać resztę mąki. Zagnieść gładkie ciasto – powinno być elastyczne i się nie lepić, ale nie należy dodawać zbyt dużo dodatkowej mąki.
3. Ciasto przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Po tym czasie uformować 8 bułeczek, które należy po uformowaniu w kulkę, spłaszczyć dłonią.
4. Bułeczki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 45 minut.
5. Piekarnik nagrzać do 200°C. Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem, posypać sezamem. Wstawić do piekarnika i piec 13-15 minut. Po upieczeniu ostudzić.

Bułeczki pszenne

16 stycznia, 2009

bulki

Bułeczki pszenne

Wspaniale chrupiące bułeczki. W oryginale to są kajzerki, ale u mnie zawsze wychodzą pękate 🙂

Porcja na 8 pękatych bułeczek:

* 3 szklanki (400g) mąki pszennej typ 550/650,
* około 3/4 szklanki letniej wody,
* 1 łyżeczka soli,
* 1 1/2 łyżeczki cukru,
* 20g świeżych drożdży,
* 30g rozpuszczonego masła,
* 1 jajko,

+ ewentualnie 1 jajko do posmarowania bułeczek przed pieczeniem.

  1. Do miski przesiać mąkę, dodać pozostałe składniki, wyrabiać aż ciasto będzie jednolite.
  2. Odstawić przykryte folią spożywczą na 10 minut do wyrośnięcia.
  3. Potem jeszcze raz wyrabiać przez 5 minut. Ciasto powinno być sprężyste, o gęstości i lepkości wyrobionej plasteliny.
  4. Przełożyć do wysmarowanej tłuszczem miski, przykryć i odstawić na około 1h do wyrośnięcia.
  5. Wyrośnięte ciasto podzielić na 8 części, z każdej uformować kulkę, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Odstawić do wyrośnięcia na 45 minut. Przed włożeniem do piekarnika można ponacinać nożyczkami lub specjalnym nożykiem do bułeczek, posmarować jajkiem i posypać np. makiem.
  6. Piec w piekarniku nagrzanym do 225°C około 12 minut.

Z przepisu bajaderki.