sezamowoimbirowe

Ciasteczka sezamowo – imbirowe

Całkiem sympatyczne, jeżeli nie pozwolimy im się zbytnio przyrumienić, będą lekko ciągutkowe, a w smaku najpierw mocno cytrynowe, potem wyraźnie słodkie, a na końcu imbir uszczypnie nas w język, oczywiście cały czas będą sezamowe 😀

Składniki:
* 1½ szklanki cukru
* 1 szklanka ziarna sezamowego
* ¾ szklanki mąki uniwersalnej
* 1 łyżka
(15ml) świeżo startego (na papkę) imbiru,
* ½ szklanki soku z cytryny (sok z 2 cytryn),
* 120g stopionego masła (użyłam 100g).

Przygotowanie:

1. Zmieszać w misce cukier, ziarno sezamu i mąkę. Dodać starty imbir, sok cytrynowy i stopione masło i mieszać, aż składniki się połączą.
2. Odstawić masę na godzinę do lodówki.
3. Piekarnik rozgrzać do 160°C z termoobiegiem.
4. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozsmarować cieniuśkie kółka z ciasta o średnicy ok. 5 cm, pozostawiając między nimi ok. 5cm wolnego miejsca (mocno się rozpłyną), nie więcej niż 9 sztuk na 1 blachę.
5. Piec około 6-10 minut, aż brzegi będą przyrumienione, a środek zrobi się lekko złoty.
6. Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę i jeszcze gorące zwijać w rulon (przydatny będzie trzonek od drewnianej łyżki). Smacznego!

Z tej porcji wychodzi około 45 ciastek.

Przepis Anny Olson.

Reklamy

Pieguski

Styczeń 14, 2009

pieguski

Pieguski

Gdy masz ochotę na coś słodkiego i kruchego, a do tego jesteś prawdziwym potworem ciasteczkowym, skuś się na pieguski. Zadowolenie gwarantowane.

Składniki na 2 blaszki:

* 250g masła w temperaturze pokojowej,
* 3/4 szklanki cukru ( w proporcjach 2/3 białego, 1/3 jasnobrązowego),
* 1 jajko,
* 1 płaska łyżeczka sody,
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
* 1/2 łyżeczki soli,
* 2 1/2 szklanki mąki,
* pół łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Dodatki:

* czekolada w kawałkach, ilość wg upodobań ale ja zwykle daję 3/4 szklanki,
* garść rodzynek,
* orzechy/migdały ok 3/4 szklanki.

1. Czekoladę pokroić w kostkę, orzechy posiekać, ale dość grubo, rodzynki również jeżeli są duże.
2. Masło utrzeć z cukrem i jajkiem. Dodać przesianą mąkę, sodę, proszek oraz sól i dokładnie wymieszać.
3. Do masy dorzucić bakalie.
4. Piekarnik rozgrzać do 180°C (z termoobiegiem).
5. Z masy lepić kuleczki o średnicy 3-4 cm i układać na blaszce, max 22-24 ciasteczka na jedną blaszkę.
6. Piec 10-15 minut na złoto, ciasteczka powinny być jeszcze lekko miękkie, stwardnieją gdy ostygną!

Pieguski z tego przepisu wychodzą kruche i są naprawdę godne polecenia! 🙂

Przepis wywodzi się od piegusów kayanis.

Ciasteczka anyżowe

Grudzień 14, 2008

Ciasteczka anyżowe

Skradły dzisiaj moje serce, są cudownie chrupiące i anyżowe.

Przepis na 2 blachy ciasteczek:


* 250g mąki,
* 200g cukru,
* 2 jajka,
* 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
* 1 łyżka anyżu.


1. Mąkę zagrzać (lekko podgrzałam w garnku).
2. Cukier z jajkami ubić przy pomocy robota na puszystą masę.
3. Anyż roztłuc w moździerzu (chociaż nie jest to konieczne).
4. Mąkę wymieszać z anyżem i proszkiem do pieczenia, dodać do masy jajecznej, wymieszać.  Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego miodu.
5. Na umączonej stolnicy uformować z ciasta wałeczki o średnicy ok 1,5 cm, pokroić na 5 cm kawałki, każdy kawałek ponacinać w 2 albo 4 miejscach i wygiąć na kształt podkowy.
6. Ciasteczka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na noc.
7. Piec ok 25 minut w temperaturze 140°C.
8. Nadają się do długiego przechowywania.

Z przepisu Margot.

Ciasteczka ze Shrewsbury

Listopad 26, 2008

shrews

Ciasteczka ze Shrewsbury

Pyszne ciasteczka, delikatne i rozpływające się w ustach. Uwaga! Można się zapomnieć 🙂 Przy wałkowaniu i wykrawaniu trochę się buntują, ale da się przeżyć.

Składniki:

* 125g masła,
* 100g cukru pudru,
* 1 jajko,
* 1/2 łyżeczki esencji migdałowej,
* 250g mąki,
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
* dżem porzeczkowy, albo malinowy (najlepiej zblenderowany).

1. Utrzeć masło z cukrem w dużej misce.
2. Dodać jajko oraz esencję i ucierać dalej.
3. Dosypać mąkę i proszek, ucierać aż masa będzie gładka.
4. Rozwałkować ciasto na umączonej stolnicy na grubość 3-5 mm i wykrawać krążki przy pomocy foremki/kieliszka/szklanki.
5. Krążki podzielić na 2, w połowie krążków wycinać dziurkę np. przyrządem do usuwania gniazd nasiennych z jabłek lub fiolką po lasce wanilii.
6. Przełożyć na wyłożoną pergaminem blachę.
7. Wypiekać w temperaturze 180°C przez około 10 minut.
8. Po ostudzeniu przełożyć dżemem.
Przepis znalazłam na blogu Borgii.

Zimtsterne

Uwaga! To moja pierwsza zabawa we wspólne gotowanie 😉 i mam nadzieję, że nie ostatnia. W ramach Festiwalu Kuchni Żydowskiej upiekłam gwiazdki cynamonowe (gwiazdki oczywiście sześcioramienne ;-)). Są pyszne, delikatne. Bardzo polecam. Myślę, że to jest bardzo ciekawa propozycja na nadchodzące święta.

Składniki:

* 3 białka,
* 180g cukru pudru,
* szczypta soli,
* ok 300g mielonych migdałów (zużyłam +/- 50g więcej),
* 2 łyżeczki esencji waniliowej,
* 1 łyżka mielonego cynamonu,
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej.

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Białka ubić (z dodatkiem szczypty soli) na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier puder.
3. 3-4 pełne łyżki piany oddzielić i odstawić na bok.
4. Do reszty piany dodać połowę migdałów, wanilię, cynamon oraz gałkę. Następnie stopniowo dodawać resztę migdałów, aż do uzyskania konsystencji pozwalającej ulepić z ciasta kulę.
5. Ciasto odstawić na 1h do lodówki.
6. Wałkować na grubość 5mm podsypując cukrem pudrem. Wycinać gwiazdki, a następnie smarować je zachowaną pianką bezową.
7. Piec 20-25min w piekarniku nagrzanym do 150ºC. Pianka bezowa powinna lekko się zezłocić. Studzić na kratce.

Przepis pochodzi z książki Clarissy Hyman „Kuchnia żydowska”.

Kruche ciasteczka kokosowe

Lipiec 21, 2008

kruche kokosowe herme

Kruche ciasteczka kokosowe

Przepis pochodzi z książki Pierre Herme „Desery” i wart jest wypróbowania.

Składniki na około 30 ciasteczek:

* 162g masła,
* 70g cukru pudru,
* duża szczypta soli,
* 37g wiórków kokosowych,
* 37g mielonych migdałów,
* 1 jajko,
* 162g mąki.

1. Ucieramy masło z cukrem, następnie łączymy z wiórkami kokosowymi, migdałami i solą.
2. W oddzielnej miseczce skłócić jajko, następnie dodać +/- 3/4 tego jajka do masy,a resztę odstawić.
3. Dodać mąkę, szybko wyrobić i odstawić do lodówki na 2h.
4. Rozwałkować ciasto na grubość około 3 – 5 mm i wycinać krążki o średnicy około 5 cm (autor radzi aby wycinać foremką ząbkowaną).
5. Układać ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować jajkiem (tym co odstawiliśmy na bok) i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C, jakieś 12-14 minut.
6. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia.

Ps. Przed schłodzeniem ciasta uformowałam wałek (choć jest z tym trochę zabawy – ciasto mocno się klei) zawinęłam w folię spożywczą a po wyjęciu z lodówki nie musiałam już wałkować, tylko pokroiłam na 3 mm plasterki, ułożyłam na blaszce i siup do piekarnika, polecam tę metodę!

Ciasteczka czekoladowo – miętowe

Jest trochę zabawy z wałkowaniem i wycinaniem krążków, choć może bez przesady.
Ciasteczka są wyborne, zwłaszcza jak ktoś lubi połączenie gorzkiej czekolady z miętą.

Składniki na około 20 ciasteczek:

* 110 g masła w temperaturze pokojowej,
* 1/2 szklanki cukru (ja użyłam brązowego),
* 1 jajko,
* 1 szklanka kakao decomoreno,
* 1/2 szklanki + 2 łyżki mąki,
* 1/2 szklanki śmietanki 30%,
* 340g czekolady (ja zmieszałam gorzką z mleczną i zużyłam mniej niż podane w przepisie, ale nic się nie zmarnowało ;-)),
* 4-6 kropli olejku miętowego, lub kropli miętowych (dostępnych w aptece) lub 1 łyżeczkę ekstraktu z mięty.

1. Utrzeć masło z cukrem i jajkiem na jednolitą masę.
2. Wymieszać mąkę z kakao. Następnie dodać do masy maślano-jajecznej.
3. Podzielić masę na 2 części (masa ma konsystencję dość luźną i mocno lepką). Zawinąć w folię spożywczą, najlepiej od razu mocno rozpłaszczyć i schłodzić w lodówce przez minimum 1h.
4. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm, najlepiej nie rozwijać z folii przed wałkowaniem, ułatwi nam to pracę. Wycinać krążki o średnicy 5 cm. Układać ciastka na blaszce wyłożonej pergaminem zachowując centymetrową odległość (nie urosną). Schłodzić w lodówce.
5. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza. Program góra/dół. Piec około 12 minut.
6. Studzić na kratce. Ciasteczka nie są kruche.
7. Śmietankę zagotować. Zdjąć z ognia. Dodać czekoladę i mieszać aż rzeczona czekolada się rozpuści i otrzymamy gładką gęstą masę. Dodać olejek miętowy. Wymieszać.
8. Na ciasteczko wykładamy około 1 czubatej łyżeczki czekolady, przykrywamy drugim ciasteczkiem. Trzeba się nieźle zwijać z tym przekładaniem bo czekolada moment gęstnieje. Przekładamy do hermetycznego pojemnika i schładzamy w lodówce.

Przepis Marthy Stewart.