Napój imbirowy

Czerwiec 11, 2011

Napój imbirowy

Moim zdaniem nic tak nie gasi pragnienia w upalne dni jak ten napój. Dla mnie hit. Przepis wypatrzyłam dawno temu o tutaj.

Składniki:

* 60 – 90 g świeżego korzenia imbiru,
* 2-3 łyżki cukru do smaku (wg mnie najlepszy będzie ciemnobrązowy, choć napój do zdjęcia zrobiłam z białym),
* limonka albo cytryna,
* kilka listków świeżej mięty,
* lód (opcjonalnie),
* około 1l wody (polecam gazowaną dla tych co lubią bąbelki).

1. Imbir oskrobać ze skórki, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Limonkę/cytrynę dokładnie wyszorować, sparzyć, zetrzeć z niej skórkę, a następnie wycisnąć sok.
2. Starty imbir wymieszać z cukrem, startą skórką cytrynową oraz sokiem z cytryny. Wymieszać z wodą i odczekać kilka minut. W razie potrzeby dosłodzić.
3. Przelać przez sitko do dzbanka albo do butelki.
4. Schłodzić w lodówce. Podawać z miętą i z lodem.

Przepis bierze udział w akcji:

Letnie Orzeźwienie

Reklamy

tort dla Gaby1

tort dla Gaby2

Tort czekoladowo – cytrusowy

To tort dla naszej Córeczki. Lekki i orzeźwiający. Teraz wydaje mi się, że jasny biszkopt byłby lepszy, choć z czekoladowym wygląda efektowniej.

Pierwotnie tort miał być czekoladowy, z różowymi świnkami taplającymi się w czekoladowym błotku, ale pech chciał że… różowy lukier plastyczny dotarł po imprezie 😐

Forma o średnicy 24 cm.

Biszkopt genueński:

* 187 g przesianej mąki pszennej (w wersji czekoladowej zamiast 187 g mąki, bierzemy 137 g mąki i 50 g kakao),
* 6 jajek o temperaturze pokojowej, średniej wielkości,
* 187 g cukru,
* 45 g masła, rozpuszczonego i wystudzonego,

+ odrobina masła do wysmarowania formy.

Poncz:

* 1 szklanka świeżo zaparzonej mocnej herbaty,
* 1 łyżka soku z cytryny,
* 1 łyżka cukru,
* 2 łyżki rumu.


Lemon curd:

* sok i skórka otarta z 1 pomarańczy i 1 cytryny,
* 1/4 szklanki cukru,
* 1 jajko,
* 1 żółtko,

* 3 dag masła,

Krem cytrusowy:

* 400 ml śmietanki kremówki 36%,
* cukier puder do smaku,
* śmietan fix (dałam 1 saszetkę),
*
lemon curd.

Dodatkowo:

* około 300 ml śmietanki kremówki,
* cukier puder do smaku,
* śmietan fix,
* jadalne perełki.

1. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Formę smarujemy masłem i lekko oprószamy mąką.
2. Jajka i cukier wkładamy do miski i roztrzepujemy na gładką masę. Ubijamy jeszcze przez 12 minut mikserem, na średnich obrotach. Masa powinna powoli spływać z trzepaczki.
3. Dodajemy mąkę (lub mąkę + kakao) delikatnie mieszając.
4. Dolewamy masło i mieszamy ostrożnie.
5. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy około 30 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy jest gotowe.
6. Studzimy na kratce. Odstawiamy do ostygnięcia na 3-4 godziny.
7. Przygotowujemy poncz: w tym celu mieszamy wszystkie składniki razem i gotowe 🙂
8. Przygotowujemy lemon curd: Sok i skórkę z owoców, cukier, jajko i żółtko ubijamy na parze aż otrzymamy krem o konsystencji delikatnego budyniu (ubijanie trwa około 30 minut). Dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia, a następnie do lodówki.
9. Przygotowujemy krem: ubijamy dobrze schłodzoną kremówkę na sztywno razem ze śmietan fixem, dodajemy lemon curd i cukier puder do smaku (jeżeli istnieje taka potrzeba).
10. Ząbkowanym nożem przekrawamy biszkopt na 3 równe blaty. Ponczujemy. Przekładamy kremem, dociskamy lekko i odstawiamy do lodówki.
11. W tym czasie ubijamy 300 ml kremówki, z odrobiną cukru pudru i śmietan fixem. Wyjmujemy tort z lodówki, na wierzch i boki wykładamy bitą śmietanę, wygładzamy dużym i szerokim nożem. Dekorujemy perełkami. Odstawiamy do schłodzenia.

Przepis na biszkopt pochodzi z książki M. Roux pt.: „Jajka”.
Przepis na lemon curd wzorowany na przepisie Elki z Cincina.
Przepis na poncz pochodzi z książki pt.: Kasia, Pieczenie to tyle radości!

Sernik cytrynowy

Lipiec 25, 2008

Sernik cytrynowy

Kremowy, delikatny, orzeźwiający.. Boski! Jestem bardzo wdzięczna Joannie z CinCin za to, że podzieliła się tym przepisem z innymi. Sernik grzechu warty 🙂

Tortownica o średnicy 18-19cm.

Składniki:

spód:

* 90g mąki,
* 75g masła,
* 18g cukru.

Składniki spodu wymieszać w malakserze (lub posiekać nożem), następnie wylepić powstałymi okruszkami dno tortownicy. Zapiekać około 15 minut w temperaturze 160-170 stopni C. Następnie wystudzić na kratce do uzyskania temperatury pokojowej.

masa serowa:

* 40-50 dag sera śmietankowego do serników (może to być tłusty twaróg uprzednio zblenderowany),
* 110g cukru,
* 1 łyżka skórki cytrynowej (tylko ta żółta część bez albedo, drobno posiekana),
* 35-40ml soku wyciśniętego z cytryny,
* 2 duże lub 3 małe jajka,
* 1 łyżka ekstraktu z wanilii,
* 75 ml śmietanki kremówki 36%.

glazura cytrynowa:

* 50 ml soku z cytryny,
* 2 małe jajka,
* 1 żółtko,
* 45-50g cukru,
* 2 łyżki zimnego masła,
* 1 łyżka kremówki,
* szczypta soli.

1. Tortownicę owinąć od spodu dość szczelnie folią aluminiową i włożyć do większego naczynia, będącego łaźnią wodną. (Można też skorzystać z metody gazetowej, która polega na obłożeniu tortownicy 2 kartkami gazety typu wyborcza, rzeczpospolita w każdym razie gazetki kolorowe odpadają! Następnie trzeba namoczyć taki gazetowy brzeg, dzięki temu sernik nie będzie przywierał do ścianek tortownicy ani się nie przypali).
2. W mikserze zemleć kilka łyżek cukru ze skórką cytrynową (można też utrzeć w moździerzu). Powstały cukier cytrynowy dodać do zwykłego cukru.
3. Ubić lekko serek ( 5 sekund), dodać cukier, ubijać do uzyskania gładkiej masy, dodać jajka, wymieszać, dodać sok z cytryny, wanilię, sól. Mieszać krótko. Dodać śmietankę kremówkę. Mieszać krótko. Uzyskaną masę wylać na podpieczony i wystudzony spód.
4. Wypełnić naczynie będące łaźnią wodną wrzątkiem do połowy wysokości formy z sernikiem.
5. Piec około 55 minut w 170-180 stopniach. Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki, zostawić sernik na godzinę.
6. Potem zdjąć folię, postawić do wystygnięcia na kratce. Oddzielić nożem brzegi ciasta od ścianek tortownicy. Studzić jeszcze 2 godziny, w tym czasie przygotować glazurę.
7. W małym rondelku dobrze rozgrzać sok z cytryny ( nie dopuszczając do zagotowania). W misce ubić widelcem jaja z żółtkiem. Nie przestając ubijać, dodawać porcjami cukier, a następnie cienką strużką wlewać gorący sok.
8. Uzyskaną masę przelać do rondelka, postawić na małym ogniu i gotować, cały czas mieszając drewnianą łyżką, dopóki masa nie osiągnie 77° C ( około 3 min.).
9. Zdjąć z ognia, dodać porcjami zimne masło, mieszając by się roztopiło. Następnie dodać kremówkę i sól. Dokładnie wymieszać. Glazurę przykryć folią i włożyć do lodówki. Na ostudzony sernik ( ale jeszcze w formie!) wyłożyć zimną glazurę, rozsmarować. Nakryć tortownicę folią i wstawić do lodówki przynajmniej na 5 godzin. Gotowe!