Bożonarodzeniowe ciasteczka z żurawiną – Cranberry Noels

Bardzo świąteczne ciasteczka. Kruche, maślane z fajnym żurawinowym akcentem. Polecam na święta, zwłaszcza, że ciasto można przygotować znacznie wcześniej, a tuż przed świętami tylko upiec. Chyba lepsze rozwiązanie od trzymania gotowych ciasteczek w puszce.. 😉 Z puszki szybko znikają. Przepis pochodzi ze strony Marthy Stewart, korzystałam z tłumaczenia dziuni z CinCin.

Porcja na około 34 ciasteczka:

* 220 g miękkiego masła,
* 70-80 g cukru,
* 2 łyżki mleka,
* 1 łyżeczka esencji waniliowej,
* 1/2 łyżeczki soli,
* 310 g mąki pszennej,
* 90 – 100 g suszonej żurawiny,
* 1/2 szklanki orzechów włoskich (zapomniałam zważyć).

1. Masło zmiksować z cukrem. Dodać mleko, wanilię, sól i stopniowo wsypywać mąkę. Dobrze zmiksować.
2. Wmieszać żurawinę i orzechy.
3. Z ciasta uformować 2 wałeczki, zawinąć w folię spożywczą (od razu wyłożyłam ciasto na folię gdyż było bardzo miękkie) i wstawić do lodówki na min. 2h (max. miesiąc!).
4. Wyjąć ciasto z lodówki, odczekać chwilę aż trochę zmięknie. Następnie kroić w plastry o grubości około 0,5 cm, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-12 minut. Mniam!

Przepis bierze udział w akcji zorganizowanej przez cudawianki:

Reklamy

ciasteczka duńskie

Duńskie ciasteczka cytrynowo-anyżowe

Kruche i maślane ciasteczka z delikatną nutką anyżową i według mnie jeszcze dalszą cytrynową 😉  Ciekawe. Bardzo nam przypadły do gustu. Przepis znaleziony w Kuchni Bei.

Składniki (na około 30 ciasteczek):

* 250g mąki pszennej,
* otarta skórka z 1 cytryny,
* 75g cukru,
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
* 125g masła,
* 1 łyżka ziaren anyżu,
* 1 jajko,
* 1-2 łyżki soku z cytryny lub likieru anyżowego (nie miałam ani jednego ani drugiego więc dodałam amaretto),

+ lukier cytrynowy do dekoracji (pominęłam).

1. Wymieszać mąkę, skórkę cytrynową, cukier i proszek. Masło pokroić w kawałki i wymieszać z resztą składników aż utworzy się ‚kruszonka’.
2. Lekko zgnieść ziarna anyżu. Jajko z anyżem i sokiem cytrynowym (lub likierem) ubić, dodać do mąki i szybko wymieszać ciasto rękami (nie wyrabiać !).
3. Z ciasta utworzyć gruby rulon, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 1 godzinę.
4. Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok. 5-7 mm, pokroić ostrym nożem na ciasteczka, układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180°C ok. 10-14 minut do zezłocenia (z termoobiegiem jest szansa na 8-10 minut).
5. Po wystudzeniu ciasteczek na kratce, ozdobić cytrynowym lukrem (cukier puder + sok cytrynowy).