Pancakes

Maj 12, 2009

pancakes2

Pancakes

Od niepamiętnych niemal czasów jestem fanką wszelkiego rodzaju placków, naleśników, pierogów, a moje Dziecię odziedziczyło tę słabość. Pancakes odkryłam kilka lat temu i długo nie musiałam się do nich przekonywać 😉 Bardzo nam smakują zwłaszcza z syropem klonowym. Przepis wygrzebałam u Liski w White Plate.

Składniki:

* 175 g mąki,
* 1/2 łyżeczki soli,
* 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
* 1/2 łyżeczki sody,
* 1 łyżka cukru pudru,
* cukier waniliowy (u mnie ekstrakt),
* 2 jajka, osobno białka i żółtka,
* 15 g masła, roztopionego i ostudzonego,
* 200 ml maślanki, jogurtu, śmietany lub zsiadłego mleka,
* 100 ml mleka,

1. Mąkę, sól, proszek, sodę, cukier i wanilię dokładnie wymieszać.
2. Dodać żółtka, masło, maślankę i mleko. Zmiksować na gładką masę.
3. Białka ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z masą.
4. Smażyć na suchej patelni. Wlewać po 2-4 łyżki stołowe ciasta na rozgrzaną patelnię. Smażyć ok 1 minuty z każdej strony.

Reklamy

nalesniki3nalesniki2Naleśniki z jabłkami i kandyzowanymi kumkwatami

Znalazłam przepis na idealne (wg mojego podniebienia) naleśniki. Delikatne, maślane.. super, większość z nich zjadłam bez nadzienia. Chyba nawet pożarłam. Następnym razem dodam tylko mniej cukru. Nie dlatego, że wychodzą jakieś słodkie tylko dlatego, że ja jednak wolę naleśniki lekko słone nawet wtedy gdy są podawane jako deser. Ale to moje takie skrzywienie 😉

Aha, mus jabłkowy wychodzi super, kumkwaty można zastąpić podprażonymi orzechami włoskimi i też będzie super, ja akurat miałam kumkwaty 🙂

Żeby było jeszcze pyszniej można naleśniki polać sosem waniliowym.

Ciasto (proporcje na około 10 naleśników o średnicy 28cm):

* 125 g mąki,
* 15 g drobnego cukru,
* szczypta soli,
* 2 jajka,
* 325 ml mleka,
* 100 ml śmietanki kremówki,
* kilka kropli esencji waniliowej lub odrobina startej skórki cytrynowej,
* trochę sklarowanego masła do smażenia.

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól, dodajemy jajka, mieszamy trzepaczką dolewając 100 ml mleka. W dalszym ciągu mieszamy dolewając pozostałą część mleka oraz śmietanę. Odstawiamy ciasto na 1h.
2. Zanim zaczniemy smażyć naleśniki dodajemy esencję waniliową.
3. Patelnię smarujemy masłem i podgrzewamy, smażymy naleśniki około 1 minuty z jednej strony i pół minuty z drugiej.

Mus jabłkowo-kumkwatowy:

* 2 kwaskowe jabłka,
* 30g masła,
* 6 -8 kandyzowanych kumkwatów.

1. Nadzienie przygotowujemy przed smażeniem naleśników.
2. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondla, dodajemy masło oraz 50 ml wody.
3. Dusimy do miękkości, miksujemy blenderem na puree.
4. Kumkwaty kroimy na plasterki o grubości 2-3 mm, dodajemy do puree, mieszamy.

Źródło: Michel Roux „Jajka”.