pielmieni

Pielmieni – пельмени

Z przepisu tatter. Myślałam, że dla mnie festiwal kuchni rosyjskiej już się zakończył, niestety albo stety zajrzałam dziś do tatter i zobaczyłam bardzo apetyczne pielmieni, poszłam do kuchni i zabrałam się do pracy. A oto efekt.

Składniki na ciasto:
* 500g mąki (użyłam tej co miałam pod ręką czyli luksusowej),
* 3-4 jajka (dałam 4 ale małe),
* 6-8 łyżek wody,
* 1/2 łyżeczki soli.

Z podanych składników zagnieść twarde makaronowe ciasto, podzielić na 4 części, przykryć i odstawić na 15 minut.

Farsz:
* 500g mielonego mięsa wieprzowo – wołowego,
* 3 średniej wielkości cebule  drobno posiekane (pomocny tu będzie malakser),
* 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki (nie miałam, dałam 1 łyżkę zielonej czubricy),
* 2 łyżki mielonej kolendry,
* 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej,
* 1 łyżeczka soli,
* 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

+ roztrzepane białko.

1. Wszystkie składniki na farsz dobrze wymieszać.
2. Kawałki ciasta wałkować bardzo cieniutko, wycinać kółka o średnicy 7cm, na środku każdego krążka układać łyżeczkę farszu, krążki posmarować na brzegach białkiem i lepić pielmieni (tak jak lepimy uszka).
3. Gotować pielmieni 15 minut w osolonej wodzie. Podawać ze zrumienioną cebulką. Polecam!
festiwal-kuchni-rosyjskiej