Potrawka z kurczaka

7 marca, 2009

Potrawka z kurczaka

Kolejne danie démodé, które jednak w naszym domu cieszy się niesłabnącą popularnością. Najlepsze z purée ziemniaczanym i z buraczkami.

Porcja dla 2 – 3 osób:

* 1 – 2 udka kurczaka lub około 30 dkg mięsa drobiowego,
* pęczek włoszczyzny,
* sól,
* 4 ziarenka ziela angielskiego,
* liść laurowy,
* pieprz,
* czubata łyżka masła,
* 2 łyżki mąki pszennej,
* łyżeczka sosu worcestershire (opcjonalnie),
* około 1 łyżeczki soku z cytryny (ewentualnie szczypta kwasku cytrynowego),
* 1-2 łyżki śmietany 18%,
* natka pietruszki.

1. Mięso umyć, oczyścić dokładnie, wrzucić do garnka, zalać 1,5 l gorącej wody (użyć tyle wody aby mięso było zanurzone), dodać ziele angielskie, liść laurowy i gotować na wolnym ogniu około 45 minut. Wrzucić włoszczyznę i gotować jeszcze z 15 minut, sprawdzać widelcem czy mięso jest miękkie, najlepsze jest takie co się praktycznie rozpada.
2. Gdy mięso jest już gotowe wyjąć z wody, ostudzić, obrać ze skóry, odfiletować z kości. Pokroić na kawałeczki. Rosół zachować (warzywa z rosołu także).
3. W rondlu roztopić masło, dodać mąkę i przygotować białą zasmażkę, (jeżeli jest zbyt płynna dodać mąkę, jeżeli zbyt gęsta dodać masło) cały czas mieszając dodawać stopniowo rosół (nie powinno go być więcej niż 0,75l). Całość doprawić do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny i sosem worcester.
4. Dodać mięso, warzywa z rosołu (pokrojone na małe kawałki) i podgrzać. Zabielić śmietaną, na koniec dodać natkę pietruszki, dużo pietruszki.