Rosół wołowo – drobiowy

Styczeń 20, 2009

rosolRosół

Składniki:

* około 50 dag mięsa drobiowego na rosół,
* około 50 dag mięsa wołowego rosołowego z kością,
* 1 pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, cebula, por, liście selera),
* kilka ziarenek pieprzu,
* sól,
* pieprz,
* natka pietruszki.

1. Mięso umyć i zalać wodą (około 2l), doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu około godziny. Odszumować.
2. Dodać ziarenka pieprzu, 1/2 łyżki soli, umyte warzywa (cebulę możemy przypiec na złoty brąz na suchej patelni, a pozostałe warzywa podsmażyć na złoto na 1 łyżce oliwy przed dodaniem do rosołu).
3. Rosół powinien sobie mrugać około 2h. W razie potrzeby dolewamy wodę (zimną).
4. Gdy mięso jest już miękkie wyjmujemy, oddzielamy od kości, kroimy na małe kawałki, dodajemy do rosołu, wykorzystujemy do potrawki albo zjadamy oddzielnie.
5. Rosół przecedzamy przez sito, doprawiamy do smaku. Podajemy z kluseczkami, posypujemy natką pietruszki.

Zimowy Festiwal Zupy 10.01.2009 - 20.01.2009