Rolmopsy

Styczeń 13, 2010

Rolmopsy

Śledzie marynowane i zawijane inaczej rolmopsy. Już jako małe dziecko uwielbiałam tak przygotowane śledzie. W tamtych czasach te sklepowe rolmopsy były całkiem jadalne, a dziś już nie bardzo. Zamiast śledzi sprzedają jakąś breję. Na szczęście można zrobić sobie samemu. Śledziki palce lizać! 🙂 Przepis pochodzi z zeszytu mojej Mamy.

Składniki:

* 8 filetów matiasów, około 400g, (jeżeli są bardzo słone to trzeba je chwilę pomoczyć, ale niezbyt długo, żeby zachowały jędrność),
* 2 niewielkie cebule + 16 małych krążków cebuli,
* 1 szklanka wody,
* 1 szklanka octu 6% (u mnie jabłkowy),
* 2-3 łyżki cukru,
* 6-10 ziaren pieprzu,
* 6-10 ziaren ziela angielskiego,
* 1/2 – 1 łyżeczki nasion kolendry,
* 1/2 – 1  łyżeczki nasion gorczycy,
* 2 – 3 liście laurowe,
* 3 – 4 goździki,
* 4 korniszony,
* 2 marchewki,
* 16 grzybków marynowanych.

1. Filety śledziowe przekroić w poprzek. Korniszony i marchewki pokroić w plasterki, a cebule w półplasterki.
2. Ocet, wodę, cukier i przyprawy gotować na wolnym ogniu, około 15 minut, po czym dodać cebulę i gotować kolejne 5 minut. Ostudzić.
3. Filety układać na desce, na brzegu każdego położyć plasterek korniszona, grzybek, plasterek marchewki, mały krążek cebuli, następnie filet złożyć w kształt litery U i spiąć wykałaczką.
4. Tak przygotowane śledzie ułożyć w słoiku, posypać cebulą z zalewy, pozostałymi plasterkami marchewki, zalać ostudzoną zalewą, zakręcić słoik i odstawić w chłodne miejsce na jakiś tydzień.

Dorsz w porach

Wrzesień 11, 2008

Dorsz w porach

Czasami z mężem dochodzimy do wniosku, że w naszym domu zdecydowanie za mało ryb się spożywa. Hmm.. zwykle na tym się kończy…na wniosku 😀
Mam takie postanowienie, żeby przynajmniej 2 razy w miesiącu na naszym stole gościł najstarszy kręgowiec świata..

Składniki:

* 50 dag filetów z dorsza,
* 2 pory,
* 5 łyżek słodkiej śmietany,
* 1 papryczka chili,
* szczypta soli,
* pieprz,
* koperek.

1. Filety opłukać, oprószyć solą i pieprzem. Przełożyć do żaroodpornego naczynia.
2. Pory umyć, pokroić w plasterki i poddusić na maśle.
3. Przykryć nimi rybę i wstawić na 20 min do nagrzanego do 200°C piekarnika.
4. Śmietanę wymieszać z sosem chili, mąką ziemniaczaną i koperkiem. Powstałym sosem polać rybę. Zapiekać jeszcze przez 15 min.

Przepis bahusa ze strony WŻ.