jajecznica z rabarbarem

Jajecznica z rabarbarem

Przyznam się szczerze, że gdy zobaczyłam ten przepis miałam mieszane uczucia. Rabarbar w jajecznicy??? Jednak postanowiłam zignorować mój wewnętrzny głos 😉 i podjąć ryzyko i wiecie co, to naprawdę fajnie smakuje. Przepis pochodzi z książki Michel Roux „Jajka”.

Porcja dla 2 osób:

* 4 jajka,
* 100 g młodego rabarbaru,
* 50 ml wody,
* 50 g cukru,
* 50 g topionego masła¹,
* 1 kromka białego chleba o grubości 1 cm,
* sól, pieprz.

1. Obrać rabarbar. 2/3 pokroić w drobną kostkę, a pozostałą część w julienne (zapałki).
2. Do garnka wlać wodę, wsypać cukier, doprowadzić do wrzenia. Wrzucić pokrojony w paseczki rabarbar, gotować przez 30 sekund, wyjąć łyżką cedzakową, przełożyć do miski. Pozostały w garnku syrop ponownie doprowdzić do wrzenia, wrzucić pokrojony w kostkę rabarbar gotować od 45 sekund do 1 minuty. Odsączyć i odłożyć.
3. Od chleba odkroić skórkę, miąższ pokroić w grubą kostkę.
4. Na patelni rogrzać połowę topionego masła, smażyć kostki chleba na średnim ogniu, aż się równomiernie zarumienią. Grzanki odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.
5. Na patelni lub w rondlu z grubym dnem rozgrzać część masła, wlać roztrzepane jajka. Smażyć na wolnym ogniu mieszając drewnianą łyżką, aż jajka się zetną ale zachowają kremową konsystencję. Doprawić solą i pieprzem, dodać resztę masła, a na koniec rabarbar drobno pokrojony.
6. Jajecznicę posypać większymi kawałkami rabarbaru i grzankami, podawać od razu.

¹ Topione masło –  wytrzymuje wyższe temperatury smażenia niż zwykłe masło.  Aby otrzymać 80g masła topionego, rozgrzać na patelni na małym ogniu 100g masła zwykłego. Doprowadzić do wrzenia. Zdjąć powstałą na wierzchu pianę i ostrożnie przelać topione masło do miski, tak żeby wytrącony osad został na patelni.

To danie to moja kolejna propozycja w akcji „Majowe śniadanie” prowadzonej przez Mico z Olive & Flour.

Majowe sniadanie

Placki z rabarbarem

27 Maj, 2009

placki z rabarbarem

Placki z rabarbarem

Przepis na te placki znalazłam u poswix 🙂 Uprzyjemniły nam wczorajszy poranek. Bardzo smaczne, polecam!

Składniki:

* 2 jajka,
* 1 jogurt naturalny o pojemności 200 ml,
* 1 szklanka mąki,
* 1 płaska łyżeczka cukru,
* sól do smaku,
* 2 łodygi rabarbaru,
* szczypta sody (nie mogłam sie powstrzymać).

+ cukier puder.

Przygotowanie:

1. Rabarbar umyć, obrać pokroić na średniej grubości plasterki. Resztę składników wymieszać w misce. Dodać rabarbar. Smażyć na tłuszczu, aż staną się złote z obu stron.
2. Podawać posypane cukrem pudrem.

Powyższy przepis bierze udział w akcji „naleśnikowy tydzień” zorganizowanej przez nette7 z Fabryki Smaku,

oraz w akcji „majowe śniadanie” prowadzonej przez Mico z Olive & Flour.

Majowe sniadanie

Pancakes z jabłkami

8 kwietnia, 2009

pancakes-z-jablkami

Pancakes z jabłkami

Idealne na śniadanie, lub podwieczorek. Moje Dziecię było nimi zachwycone 😉 Przepis wypatrzyłam u Majanki, a pochodzi ze strony Dorotus76.

Składniki na około 15 sztuk:

* 190 g  mąki,
* pół łyżeczki sody oczyszczonej,
* pół łyżeczki proszku do pieczenia,
* łyżeczka cynamonu,
* 40 g cukru,
* 1 jajko,
* 200 ml mleka,
* 1 łyżeczka płynnego masła,
* 2 jabłka obrane i starte na tarce o dużych oczkach.

Wykonanie:

1. Wymieszać mąkę, sodę, proszek, cukier oraz cynamon.
2. Jajko rozbełtać z mlekiem. Delikatnie połączyć z mąką i resztą.
3. Następnie wmieszać masło oraz jabłka. Masa wychodzi dość gęsta.
4. Smażyć z obu stron na suchej patelni, na średnim ogniu.

Podawać posypane cukrem pudrem albo polane syropem klonowym. Smacznego!

Racuszki z jabłkami

9 marca, 2009

racuchy

Racuchy z jabłkami

Do tych racuszków mam spory sentyment, to smak dzieciństwa 😉

Porcja dla 2-3 osób:

* 3/4 szklanki mleka,
* około 1 szklanki mąki,
* 1 jajko,
* 1/4 łyżeczki sody,
* 1 łyżeczka cukru,
* 2 jabłka (polecam renetę),
* szczypta soli,
* cukier puder,
* olej/masło do smażenia.

1. Do miski wbijamy jajko, dodajemy mleko, następnie przesianą mąkę, cukier oraz sól, mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, o konsystencji gestej śmietany.
2. Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w krążki o grubości około 5 mm, możemy posypać lekko cynamonem. Maczamy w cieście z obu stron i smażymy na średnim ogniu, na złoty kolor.
3. Usmażone placki można posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Ryż na mleku z owocami

2 marca, 2009

ryz na mleku z owocami

Ryż na mleku z owocami

Pożywne i proste danie na śniadanie… z serii trochę zimy, trochę lata 🙂

Porcja dla 2 osób:

* 1/2 szklanki ryżu (najlepiej arborio albo basmati),
* około szklanki mleka,
* kilka łyżek wody,
* szczypta soli,
* łyżeczka esktraktu z wanilii,
* łyżeczka masła.

Sos owocowy:

* 1 1/2 – 2 szklanki mrożonych jagód (malin, jeżyn albo truskawek),
* 1 łyżka miodu,
* 1 łyżeczka masła.

1. Ryż dobrze opłukać w wodzie.
2. Do garnka z grubym dnem wlać tyle wody aby przykryła dno, zagotować, dodać mleko, szczyptę soli i ponownie zagotować.
3. Wsypać ryż, dodać ekstrakt z wanilii i mieszać do zagotowania.
4. Zmniejszyć płomień, przykryć garnek i gotować mieszając od czasu do czasu (jeżeli po odparowaniu płynu ryż jest jeszcze twardy dodać kilka łyżek mleka i zostawić jeszcze na kilka minut pod przykryciem) następnie dodać masło, wymieszać, przykryć garnek i zabrać się za owoce.
5. W rondelku rozgrzać masło, wrzucić mrożone owoce, dodać miód, smażyć chwilę do otrzymania owoców w lekkim syropie. Gotowe.
(Oczywiście można skorzystać ze świeżych owoców np. malin, truskawek, jagód, wystarczy na patelni rozgrzać odrobinę masła, wsypać cukier/miód (1 łyżeczkę) wrzucić szklankę owoców, obsmażać je przez kilka sekund i gotowe. Można też wykorzystać jabłka prażone ze szczyptą cynamonu).
6. Ryż i sos owocowy układać naprzemiennie w szklankach/miseczkach. Smacznego!

Przy gotowaniu ryżu na mleku korzystałam z cennych uwag Doroty zza płota.

Placuszki z twarożkiem

10 lutego, 2009

placki-z-serem

placki-z-serem2

Placuszki z twarożkiem

Bardzo proste, szybkie i smaczne placuszki. W sam raz na śniadanie, nie tylko dla malucha 🙂

Składniki na około 10 placuszków:


* około 3/4 szklanki sera białego,
* 3 jajka,
* 4 łyżki mąki,
* 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie).

+ jogurt naturalny/owoce/syrop klonowy/miód (do wyboru).

1. Białka oddzielić od żółtek, a następnie ubić na sztywną pianę.
2. Żółtka mieszamy z mąką, serem i delikatnie łączymy z białkami.
3. Placki smażymy na maśle na złotobrązowy kolor.

Przepis pochodzi z książki „365 smaków dla naszych dzieciaków” S. Elison i J. Gray.

Rogale maślane

6 lutego, 2009

rogal51

Rogale maślane

To mój najulubieńszy przepis na słodkie, maślane rogale. Dla mnie są absolutnie idealne. Koniec, kropka.

Składniki:

* 1/2 szklanki mleka,
* 60g masła,
* 3 pełne łyżki cukru,
* 2 1/4 szklanki mąki,
* 2 jajka,
* 10g świeżych drożdży,
* 1/4 łyżeczki soli,
* marmolada, nutella etc

1. Mleko podgrzać, aż będzie lekko ciepłe, drożdże rozmieszać z 2 łyżkami mleka, odrobiną mąki i cukru, zostawić aż zaczyn zacznie się podnosić.
2. Resztę mleka zagotować, dodać masło, cukier i przestudzić.
3. Dodać przesianą mąkę, jajka, rozczyn, sól i mieszać, aż utworzy się miękkie, jednolite ciasto. Odstawić ciasto na 5 minut. Ponownie wyrabiać ,aż ciasto stanie się lśniące i gładkie.
4. Zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
5. Z ciasta wywałkować koło o średnicy 22cm. Podzielić na 8 trójkątów, na każdym z trójkątów położyć łyżeczkę marmolady, brzegi trójkątów posmarować rozmąconym białkiem i zwijać rogaliki, następnie ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować masłem albo żółtkiem wymieszanym z odrobiną mleka i odstawić do wyrośnięcia.
6. Piec 8-10 minut w temperaturze 200°C, studzić na kratce.

Z tego przepisu wychodzi 8 rogalików + 4 bułeczki 🙂

rogal1

Jest to nieco zmodyfikowany przepis bajaderki.

nalesniki3nalesniki2Naleśniki z jabłkami i kandyzowanymi kumkwatami

Znalazłam przepis na idealne (wg mojego podniebienia) naleśniki. Delikatne, maślane.. super, większość z nich zjadłam bez nadzienia. Chyba nawet pożarłam. Następnym razem dodam tylko mniej cukru. Nie dlatego, że wychodzą jakieś słodkie tylko dlatego, że ja jednak wolę naleśniki lekko słone nawet wtedy gdy są podawane jako deser. Ale to moje takie skrzywienie 😉

Aha, mus jabłkowy wychodzi super, kumkwaty można zastąpić podprażonymi orzechami włoskimi i też będzie super, ja akurat miałam kumkwaty 🙂

Żeby było jeszcze pyszniej można naleśniki polać sosem waniliowym.

Ciasto (proporcje na około 10 naleśników o średnicy 28cm):

* 125 g mąki,
* 15 g drobnego cukru,
* szczypta soli,
* 2 jajka,
* 325 ml mleka,
* 100 ml śmietanki kremówki,
* kilka kropli esencji waniliowej lub odrobina startej skórki cytrynowej,
* trochę sklarowanego masła do smażenia.

1. Do miski wsypujemy mąkę, cukier oraz sól, dodajemy jajka, mieszamy trzepaczką dolewając 100 ml mleka. W dalszym ciągu mieszamy dolewając pozostałą część mleka oraz śmietanę. Odstawiamy ciasto na 1h.
2. Zanim zaczniemy smażyć naleśniki dodajemy esencję waniliową.
3. Patelnię smarujemy masłem i podgrzewamy, smażymy naleśniki około 1 minuty z jednej strony i pół minuty z drugiej.

Mus jabłkowo-kumkwatowy:

* 2 kwaskowe jabłka,
* 30g masła,
* 6 -8 kandyzowanych kumkwatów.

1. Nadzienie przygotowujemy przed smażeniem naleśników.
2. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy na małe kawałki, wrzucamy do rondla, dodajemy masło oraz 50 ml wody.
3. Dusimy do miękkości, miksujemy blenderem na puree.
4. Kumkwaty kroimy na plasterki o grubości 2-3 mm, dodajemy do puree, mieszamy.

Źródło: Michel Roux „Jajka”.

Gofry

15 grudnia, 2008

Gofry

Czy może być coś lepszego na śniadanie niż chrupiące i gorące gofry z bitą śmietaną, albo z sosem owocowym?

Czas przygotowania/oczekiwania/pieczenia ok. 30 minut.
Porcja dla 2-3 osób.

* 160 g mąki pszennej,
* 270 ml mleka,
* 50 g płynnego masła,
* 15 g cukru,
* 2 jajka, żółtka i białka oddzielnie,
* 1/2 łyżeczki esencji waniliowej,
* szczypta soli.

1. Wymieszać razem: mąkę, cukier, sól, masło, żółtka, esencję i połowę mleka. Roztrzepać lekko na gładką masę, stopniowo dodając pozostałe mleko. Przykryć naczynie z ciastem na gofry folią spożywczą i odstawić na 10 minut.
2. Z białek ubić pianę, delikatnie połączyć z ciastem i piec gofry (od czasu do czasu posmarować gofrownicę cienką warstwą masła).
3. Podawać z bitą śmietaną, cukrem pudrem, dżemem, lodami, syropem klonowym etc.

Przepis M. Roux.

Ośmiornice dla ubogich ;-)

15 października, 2008

osmiornice

Parówki jak ośmiornice

Pomysł na te ośmiorniczki znalazłam na blogu Robera, w dziale humor. Mojej Młodej się spodobały.

Składniki:

* parówki (ilość wg upodobań),
* ziarenka pieprzu,
* ser żółty.

1. Parówki ugotować. Przestudzone ponacinać.
2. Z ziarenek pieprzu zrobić oczy z sera czuprynę.

Następnym razem spróbuję ponacinać parówki przed gotowaniem. Chciałabym, żeby macki się powywijały jak na zdjęciu zamieszczonym na blogu Robera.