pasta-kanapkowa-rosyjskaPasta twarogowo – paprykowa

Smaczna i prosta, dość ostra. Z książki Hyginy Seheń „Kuchnia rosyjska”.

Składniki:

* 75g twarogu,
* 20g masła,
* 5g koncentratu pomidorowego,
* 15g cebuli,
* 60g papryki marynowanej,
* sól do smaku.

Wszystkie składniki zmiksować w malakserze na gładką masę. Doprawić solą i gotowe.

festiwal-kuchni-rosyjskiej

Polecam również pastę kukurydzianą do chleba.

Reklamy

Pierogi ruskie

Listopad 28, 2008

Pierogi ruskie

Klasyczne pierogi z serem i ziemniakami. Smak farszu można wzbogacić odrobiną mięty lub smażoną cebulą.

Ciasto na pierogi autorstwa Bajaderki.

* 4 szklanki mąki pszennej,
* 2 jajka,
* około 3 łyżek oleju,
* około 5 łyżek śmietany,
* około 3/4 szklanki letniej wody,
* sól.

Można oczywiście zrobić ciasto wg swojego ulubionego przepisu.

Farsz:

* około 0,5kg tłustego twarogu,
* około 0,5kg ugotowanych ziemniaków, przeciśniętych przez praskę,
* sól,
* pieprz.

1. Ser wymieszać z ziemniakami, przyprawić, gdyby konsystencja była nieodpowiednia (zbyt sypki farsz) – dodać śmietanę.
2. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać jajka, śmietanę, olej i sól.
3. Wymieszać, stopniowo dodawać wodę wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto.
4. Zostawić ciasto przykryte folią lub ściereczką przez 10-15 minut.
5. Wałkować i wykrawać szklanką krążki, a następnie napełniać je farszem.
6. Gotować we wrzącej, osolonej wodzie, krótką chwilę od momentu ich wypłynięcia na wierzch.
7. Podawać polane śmietaną, lub cebulą zrumienioną na maśle.