Bulion warzywny

17 listopada, 2008

Bulion warzywny

Przygotowanie prawdziwego bulionu nie jest rzeczą trudną, choć trzeba przyznać, że dość czasochłonną w porównaniu do popularnych kostek, które wystarczy zalać gorącą wodą. Niestety kostki są stanowczo przesolone i sprawiają, że wszystkie zupy i sosy, przyrządzone z ich dodatkiem, smakują tak samo. Własnoręcznie przygotowany bulion jest aromatyczny, pełen wartości odżywczych, niezastąpiony do zup i sosów.

Składniki:

* 2 marchewki,
* seler,
* duży por,
* cebula,
* ząbek czosnku,
* łyżka oliwy,
* 850 ml wody,
* korzeń pietruszki,
* gałązka tymianku,
* liść laurowy,
* 4 ziarnka pieprzu,
* kilka listków selera.

1. Warzywa umyć, obrać i pokroić na drobne kawałki.
2. W dużym garnku rozgrzać oliwę, wrzucić czosnek, marchewkę, korzeń selera i pietruszki, cebulę oraz pora. Dusić około 5 minut.
3. Wlać zimną wodę, zagotować.
4. Dodać pozostałe składniki. Zmniejszyć ogień. Gotować pod przykryciem 1h.
5. Ostudzić, następnie przefiltrować przez gęste sito/gazę.
6. Można przechowywać w lodówce do tygodnia, albo zredukować (odparować) jego ilość do 150 ml i zamrozić (polecam skorzystać z foremek do lodu), wtedy będziemy mieć gotowy bulion zawsze pod ręką.

Przepis pochodzi z książki „Feeding your baby & toddler” Annabel Karmel.