Kiełbaski z soczewicą

Luty 4, 2010

Kiełbaski z soczewicą

To danie nierozłącznie kojarzy mi się z Francją oraz oczywiście z kuchnią francuską (lentilles et saucisses de Morteau (ou de Montbéliard)), choć równie dobrze można je spotkać w kuchni hiszpańskiej (lentejas con salchichas) czy włoskiej (lenticchie con le salsicce) i pewnie nie tylko tam.
W książce Ramsaya przeczytałam, że we Włoszech to tradycyjne danie noworoczne.

Jest pożywne, smaczne i proste.
Podstawą tego dania są oczywiście dobre kiełbaski.

Porcja dla 4-6 osób:

* 12 kiełbasek (użyłam białych),
* 500 g soczewicy zielonej, opłukanej i odcedzonej,
* 200 g wędzonego boczku, drobno pokrojonego,
* 1 cebula drobno posiekana,
* 1 marchewka pokrojona w kostkę,
* 3 liście laurowe,
* 1 duży ząbek czosnku, obrany i rozgnieciony,
* pół szklanki białego wytrawnego wina (użyłam wermutu),
* natka pietruszki,
* sól,
* świeżo zmielony pieprz czarny,
* oliwa do smażenia.

1. Na dużej patelni (a jak nie ma to w rondlu) rozgrzać oliwę i smażyć boczek (jeżeli boczek jest bardzo tłusty, można zrezygnować z oliwy) przez około 5 minut, aż się zrumieni i będzie chrupiący. Dodać cebulę, marchew, liście laurowe i smażyć jeszcze chwilę, aż się warzywa lekko zrumienią.
2. Dodać soczewicę, zamieszać, zalać wodą (tak aby przykryła całość). Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 25 minut, aż większość płynów zostanie wchłonięta, a soczewica będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem.
3. W tym samym czasie ugotować kiełbaski. Następnie rozgrzać na patelni oliwę, dodać czosnek i smażyć przez minutę, dodać kiełbaski i smażyć przez około 5 minut, aż się zarumienią z każdej strony. Wlać wino, zagotować. Zmniejszyć ogień i dusić kiełbaski przez jakiś kwadrans.
4. Przełożyć kiełbaski do garnka z soczewicą, zamieszać, podlać sokami z gotowania kiełbasek. Podgrzewać przez kilka minut.
5. Soczewicę wyłożyć na talerz, na wierzchu ułożyć kiełbaski, posypać natką pietruszką oraz pieprzem. Podawać.

Na podstawie przepisu Gordona Ramsaya.

Odpowiedzi: 11 to “Kiełbaski z soczewicą”

  1. Tilianara Says:

    Robiłam kiedyś coś podobnego – wspaniałe, domowe, takie proste i przyjemne jedzonko.
    A Twoje zdjęcie pierwsze wywołuje przypływ apetytu, za to drugi kolaż sprawia, że mam ochotę się spakować i wybrać na zimową wycieczkę🙂

  2. Majana Says:

    Nigdy nie jadłam kiełbasek z soczewicą, ale chętnie bym spróbowała:) Mogę?🙂

  3. An-na Says:

    Czaję się na to danie od jakiegoś czasu, a aura sprzyja… Mnie się to danie – za sprawą Nigelli – kojarzy również z kuchnią brytyjską, ale to chyba nieprawda, bo N. czerpie z kuchni włoskiej i francuskiej przecież…

  4. buruuberii Says:

    Rany, soczewica jest tak popularna – za glowe sie zlapalam :-)) a w Czechach bardzo znana jest soczewicowa zupa, czesto gesta i zawisista, tak skojarzylo mi sie gdy sie zastanawiasz. Ale z kielbaska, to musi byc cos!
    Usciski Aga :*

  5. zawszepolka Says:

    Aga Ty tak pojawiasz się i znikasz. Kopniaka zaraz Tobie dam🙂
    Piękny młynek. Sama bym chciała taki mieć😉

  6. Dziwnograj Says:

    Ja co prawda kiełbasek nie tykam ale można by je zastąpić czymś innym🙂 Soczewica bardzo, bardzo mile jest witana w moim brzuchu.
    A zdjęcia przepiękne😉

  7. Bea Says:

    Haaalo! Gdzie sie Pani podziewa?!? Czy wszystko w porzadku? Mam nadzieje, ze tak…

    Pozdrawiam Cie serdecznie i zycze radosnych i pogodnych Swiat!

    :*

  8. Anoushka Says:

    Wszystkiego najlepszego z okazji Swiat🙂

  9. Majana Says:

    Radosnych Świąt Wielkanocnych!:)

  10. atina Says:

    Zdrowych , spokojnych i radosnych Świąt!

  11. zapiekanka Says:

    Podsmażona kiełbaska robi swoje.


Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s

%d bloggers like this: