Sałatka hiszpańska

Sałatka hiszpańska

Ensalada mixta

Witam 🙂 Wpadam na chwilę, z lekką i pyszną sałatką hiszpańską w sam raz na letnie dni. Doskonale się sprawdzi jako przystawka lub jako lekka kolacja. W Hiszpanii jest bardzo popularna, prawie tak jak w Polsce mizeria w sezonie ogórkowym.

Porcja dla 2 osób:

* kilka listków sałaty (polecam karbowaną, może być też lodowa),
* pomidor pokrojony w ósemki,
* puszka tuńczyka (w kawałkach) w sosie własnym,
* kilka plasterków cebuli,
* kilka oliwek,
* około 1/2 ogórka szklarniowego pokrojonego w grubą kostkę,
* jajko ugotowane na twardo i pokrojone w ósemki,
* biały ocet winny,
* oliwa z oliwek extra virgen,
* sól,
* pieprz.

1. Umyte i osuszone liście sałaty porwać na kawałki i ułożyć na półmisku.
2. Na sałacie porozrzucać kostki ogórka, cebulę, kawałki tuńczyka oraz oliwki.
3. Następnie ułożyć kawałki pomidora oraz jajka. Posypać solą oraz pieprzem, skropić octem winnym, a potem oliwą. I gotowe 🙂

PS Oczywiście można wszystkie składniki na sałatkę wrzucić do miski i wymieszać, będzie szybciej i prościej. Ale jak ktoś lubi jeść także oczami to powinien się pobawić 🙂

Pożegnanie roku 2009

Nowy rok powoli się rozkręca, a ja jeszcze nie rozliczyłam się z poprzednim
Mam taki plan na 2010 rok, żeby pozamykać niektóre wątki… Czy mi się uda? O tym za rok 🙂

Może na początek zamknę temat świątecznego menu…

Sałatka jarzynowa

Obowiązkowa na naszym świątecznym stole.
Lubię gdy jest kwaskowata. Niektórzy dodają do niej cebulę, ugotowany korzeń selera, albo ugotowaną pietruszkę.
Ja… nie.

Składniki:

* 3 średniej wielkości ziemniaki,
* 2 średniej wielkości marchewki,
* 2 – 3 kiszone ogórki,
* około 1/2 puszki groszku konserwowego,
* 1 duże jabłko, najlepiej kwaskowa reneta,
* 2 jajka,
* majonez wedle gustu, można zmieszać z odrobiną śmietany/lub jogurtu,
* odrobina musztardy (u mnie sarepska) do smaku,
* sól,
* pieprz.

1. Ziemniaki i marchewki, umyć i ugotować w „mundurkach”, na miękko. Przestudzone obrać  i pokroić w drobną kostkę.
2. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w drobną kostkę.
3. Groszek odsączyć na sitku. Jabłko i ogórki kiszone obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
4. Całość wymieszać, dodać majonez, łyżeczkę musztardy, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przechowywać w lodówce. Podawać do wędlin.

PS Sałatkę na zdjęciu przygotowała moja Mama 🙂

Szuba

Szuba zauroczyła mnie u Basi. W ogóle Basia pieszczotliwie nazywa ją „ukraińskim kożuszkiem”… tak mi się to spodobało, że zrobiłam ją na święta. Bardzo dobra, ale popełniłam jeden zasadniczy błąd, zbyt krótko moczyłam śledzie 🙂

Składniki:
* około 20 dag matiasów,
* 1 cebula drobno posiekana,
* 2 ugotowane marchewki,
* 2 ugotowane ziemniaki w mundurkach,
* 2 ugotowane buraczki (średniej wielkości),
* 3 korniszony pokrojone w drobna kosteczkę,
* majonez oraz gęsty jogurt naturalny (pół na pół) ilość wg potrzeb,
* sól, pieprz.

1. Buraczki, marchew i ziemniaki ugotować w mundurkach na miękko, (buraczki gotować oddzielnie). Ostudzić, obrać.
2. Na dnie salaterki ułożyć warstwę matiasów pokrojonych na małe kawałki. Posypać cebulką.
3. Następnie cebulę przykrywam warstwą marchewki startej na grubych oczkach. Marchew posypać solą i pieprzem.
4. Posmarować warstwą majonezu wymieszanego z jogurtem. Posypać startymi ziemniakami. Znowu posypać solą i pieprzem.
5. Na ziemniaki wyłożyć warstwę korniszonów, a na koniec starte buraczki. Całość przykryć warstwą majonezowo – jogurtową. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na 24h albo przynajmniej na noc.

Chleb ludwiński

A na koniec radosna wiadomość, prawie z ostatniej chwili. Chleb z moich rodzinnych stron, z Pojezierza Łęczyńsko – Włodawskiego, a dokładnie z Ludwina, trafił na listę produktów regionalnych!  🙂

Właśnie ten chleb Babcia smarowała gęstą, wiejską śmietaną i posypywała cukrem. A my się zajadaliśmy…  to były czasy.

Chleb w smaku się nie zmienił, ale nie sprzedają go już w formie okrągłych bochenków ze „ślimakiem” na wierzchu. Teraz jest tylko podłużny, kilogramowy bochen za 3,10 zł. Jest sławny na całą okolicę.

W środku jest wilgotny i zwarty. W smaku delikatnie kwaśny, idealny do bigosu. Długo zachowuje świeżość. Spokojnie wytrzyma 4-5 dni.

Zdjęcia już niebawem 🙂 a na razie odsyłam do tej strony.

Surówka coleslaw

Coleslaw

Klasyczna sycąca surówka. Jedna z moich ulubionych. 🙂 Wg Jamiego Olivera.

Składniki na około 4 porcje:

* 1/2 główki czerwonej kapusty (może być biała a nawet pekińska),
* 2 niewielkie marchewki,
* 1 jabłko,
* pęczek natki pietruszki,
* 1 mała czerwona cebula,
* sok z 1 cytryny,
* majonez (ilość wg upodobania),
* 1 łyżeczka musztardy,
* sól,
* pieprz.

1. Kapustę obrać z wierzchnich liści i drobno pokroić. Wrzucic do miski.
2. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, marchewki i jabłko pokroić w zapałki lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach, wrzucić do miski z kapustą i wymieszać. Dodać natkę pietruszki, sok z cytryny, majonez, musztardę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.

Polecam także: Surówkę z kapusty kiszonej.

Surówka z kapusty kiszonej

Surówka z kapusty kiszonej

Niezastąpiona surówka np. do nieśmiertelnego schabowego.

Składniki dla 2 osób:

* ok 40 dag kapusty kiszonej,
* 1 jabłko (polecam renetę),
* marchewka,
* cebula – raczej mała,
* oliwa z oliwek,
* pieprz.

1. Kapustę (jak jest bardzo kwaśna to opłukać), wymieszać z posiekaną drobno cebulką.
2. Marchew zetrzeć na tarce o średnich oczkach, to samo uczynić z jabłkiem, następnie połączyć z kapustą, polać oliwą.
3. Nie żałować oliwy. Doprawić do smaku pieprzem.

Uwagi: na zdjęciu wersja z okrojoną ilością marchewki.. 🙂

Polecam także Surówkę coleslaw.

Sałatka gruszkowo – chrzanowa

Sałatka gruszkowo – chrzanowa

Smakowite połączenie słodko pikantne. Trochę lata trochę zimy. Polecam! Przepis Luckystar z WZ.

Składniki:

* 2 soczyste gruszki,
* 2 łyżki tartego świeżego chrzanu,
* 1 średnia czerwona cebula,
* 2 łyżki oliwy z oliwek,
* 1 łyżka białego octu winnego,
* 3 łyżki świeżego szczypiorku,
* sól, pieprz do smaku.

1. Gruszki obrać, wydrążyć środki i pokroić w kostkę, dodać posiekaną cebulę, szczypiorek, chrzan, sol, pieprz.
2. Wymieszać oliwę z octem. Ma wyjść swoista emulsja, polać nią sałatkę.
3. Najlepiej przyrządzić ją tuż przed podaniem.